LA QUALITA', IL CONTROLLO E LA CERTIFICAZIONE DEL LATTERIA DI FAGAGNA

Le garanzie di qualità, sicurezza alimentare e tradizionalità sono requisiti che il formaggio di Fagagna possiede da sempre per la storia che ha alle spalle. Ma, forse, non sono del tutto conosciuti ai consumatori.

Un' importante occasione per trasmettere queste informazioni è la certificazione di prodotto, un percorso che la Latteria di Borgo Paludo ha intrapreso nel 2004. Dal primo gennaio 2005 l'Europa impone al settore agroalimentare vincoli di maggiore trasparenza (Reg. CE 178/02), che si traducono con il termine di "rintracciabilità": un sistema che consente di seguire tutta la vita di un prodotto, dalla produzione al consumo, o all'opposto di risalire dal prodotto finito alla materia prima.

Per garantire la rintracciabilità del latteria di Fagagna, le aziende associate e la cooperativa stessa si sono impegnati ad ottenere la "certificazione volontaria di prodotto". Essa attesta la conformità del formaggio ai "disciplinari di produzione", dando evidenza alla qualità e agli elementi di eccellenza che lo distinguono.
A partire dal 2005 Il formaggio latteria di Fagagna ha ottenuto la certificazione di rintracciabilità per le filiera agroalimentari con un numero identificativo (3949) da parte del CSQA srl di Thiene (VI) in base alla norma UNI EN ISO 22005:08.

Inoltre, con decreto datato 12 agosto 2008 l’Ersa (Agenzia Regionale per lo sviluppo Agricolo) ha concesso per la Latteria di Borgo Paludo Fagagna l’uso del Marchio collettivo di qualità “AQuA”- marchio concesso dalla Regione Friuli Venezia Giulia – per il prodotto Formaggio latteria di Fagagna.
Questa notizia rappresenta sicuramente un’ importante quanto atteso traguardo, per chi, come la Latteria di Borgo Paludo è da diversi anni che crede e si impegna quotidianamente per produrre un formaggio di qualità!

La Latteria di Fagagna d’ora in poi potrà usare il marchio AQuA per valorizzare la storia e la bontà del suo formaggio, per partecipare a manifestazioni, fiere e ad altre iniziative di promozione e vendita e per sottolineare ancora una volta il profondo legame di questo prodotto al suo territorio.